Rôtissoire

Une rôtissoire est un ustensile de cuisine conçu pour faire rôtir les viandes.

Une rôtissoire se compose :

• d'une broche : tige pointue en métal, pour embrocher la viande ;
• d'un tournebroche : mécanisme servant à faire tourner la broche sur elle-même ;
• d'une lèchefrite  : récipient plat conçu pour recevoir la graisse tombée de la broche.

Certaines rôtissoires peuvent recevoir plusieurs broches, comme les rôtissoires professionnelles (rôtisseries, restaurant, kebab). On trouve fréquemment une rôtissoire intégrée dans les fours domestiques.

Il existe depuis peu des rôtissoires dans lesquelles la viande ne tourne pas ; cette dernière est embrochée verticalement et l'effet rôtisserie est générée par une chaleur tournante. Ces rôtissoires électriques sont d'assez faibles capacités (5 kg).

La rôtisserie est la boutique du rôtisseur où on vend et déguste des viandes rôties à la broche ou au gril.

C'est aussi l'appellation d'un restaurant spécialisé où on prépare les viandes rôties dans la salle de restauration.

Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%B4tissoire.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 08/04/2010.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.