Tandoor

Le tandoor est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, habituellement enfoui dans le sol.

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Appareil de cuisson - Cuisine du monde indien - Gastronomie pakistanaise - Four

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Fonctionnement du tandoor (le four Indien) au restaurant Ashoka à Marseille. Cuisson des blancs de poulet et cuisson du pain dans la tandoor.... (source : restaurant-ashoka)
... Pour cuire comme dans un tandoor, il faut utiliser un four particulièrement chaud : Pankaj Sharma est indienne, et végétarienne. (source : linternaute)

Le tandoor est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, habituellement enfoui dans le sol.

Il est utilisé dans la cuisine indienne dite tandoori, surtout celle du Panjâb. Il est aussi utilisé en Asie centrale, surtout en Ouzbékistan.

Le tandoor est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu'à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes, les aliments étant introduits une fois le feu éteint, fréquemment sur une petite broche (principe comparable à celui du four à pain respectant les traditions).

Cuisine tandoorienne

Poulet tikka

Poulet Tikka prêt à servir ou à incoporer dans un Poulet tikka masala.

Poulet Tandoori dans un plat populaire de la Cuisine Punjabi.

Voir article principal, Poulet tikka

Poulet Tandoori

Voir article principal, Poulet tandoori

Voir aussi

Four de maçonnerie
Khubz
Cuisine Punjabi

Liens externes

(en) Recettes de plats Tandoori
(en) Recettes illustrées étape-par-étape sur le Poulet Tandoori
(it) Construction du four

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